Ministère de l’Agriculture, de la Pêche Maritime du Développement Rural et des Eaux et Forêts
Les produits de terroir : un secteur en constante évolution
Le secteur des produits de terroir bénéficie d’une attention particulière. Ainsi, et depuis l’avènement du Plan Maroc Vert en 2008, pas moins de 200 produits de terroir ont pu être inventoriés.
Les produits du terroir marocain offrent un potentiel de production annuelle important qui dépasse les deux millions de tonnes et qui est capable de générer un chiffre d’affaires de plus de 14 milliards de DH par an.
Ce secteur emploie plus de 3 000 groupements de producteurs (coopératives, GIE, unions, …). Il se caractérise, en outre, par une forte représentativité féminine, avec plus de 50% de l’ensemble des adhérents constitué de femmes. Entre 2008 et 2018, le nombre de journées de travail généré annuellement par groupement a bondi de 147%.
Une stratégie de développement multi-axes
Une stratégie a été élaborée pour le développement de ce secteur très important pour l’économie rurale. Elle repose sur la protection et la promotion du patrimoine national en matière de produits de terroir, mais également sur la valorisation de ces produits. Cette stratégie a été déclinée en plans de développement régionaux, pour permettre d’organiser les acteurs de production en vue de fournir des gammes de produits qui puissent répondre aux normes sanitaires et de qualité. Les plans mis en place ont également pour but d’optimiser la promotion des produits et de mettre en place un cadre approprié pour les professionnels qui opèrent dans le secteur.
La stratégie de développement des produits de terroir s’articule autour de quatre axes importants : Tout d’abord, l’amélioration des conditions de production à travers une mise à niveau des unités de valorisation des groupements, et ce, conformément à la réglementation en vigueur en matière de sécurité sanitaire. Ensuite, l’amélioration et l’appui à l’accès au marché (emballage, packaging, étiquetage, manifestations agricoles, …), notamment pour les petits producteurs organisés en groupements. Enfin, le renforcement des capacités des producteurs (formation, visites, …) et la promotion des produits de terroir (édition d’ouvrages et de livres, campagnes publicitaires,…).
Principales réalisations 2008-2019
Depuis 2008, pas moins de 600 groupements opérant dans le domaine des produits de terroir ont pu être accompagnés. Plus de la moitié de ces groupements sont féminins. Le nombre des adhérent(e)s touchés par les différentes actions a atteint 13 500 bénéficiaires, dont 6 500 sont des femmes. Pas moins de 250 unités de valorisation aménagées ou construites ont été mises en place, et près de 600 nouvelles unités de valorisation mises à niveau. Le nombre d’unités disposant d’une autorisation ou d’un agrément ONSSA est passé à plus de 350 unités, tandis que le nombre d’organisations professionnelles opérant dans le secteur des produits de terroir est passé de 400 à plus de 3 000. Le chiffre d’affaires par groupement a connu grâce à ces différentes interventions une amélioration significative d’environ 200%.
La labellisation, la clé pour le développement de la filière
La labellisation des produits du terroir marocain a été retenue dans le cadre du Plan Maroc Vert parmi les principaux axes de développement des produits présentant des qualités spécifiques, en l’occurrence les produits de terroir. La labellisation a plusieurs objectifs parmi lesquels la valorisation, la protection et la promotion des produits de terroir, le développement des zones rurales et l’amélioration du revenu des agriculteurs, l’organisation des filières de production des produits de terroir… Dans le cadre de la loi 25-06 relative aux Signes Distinctifs d’Origine et de Qualité (SDOQ), trois signes distinctifs d’origine et de qualité sont retenus : le Label Agricole, l’Indication Géographique (IG) et l’Appellation d’Origine (AO).
Principales réalisations 2008-2019
Produits labellisés
Marrakech-Safi
Appellation d’origine protégée « HUILE D’OLIVE TYOUT CHIADMA »
OBJECTIFS DE L’AOP :
- Amélioration du niveau de vie de la population rurale ;
- Valorisation du savoir-faire traditionnel ;
- Valorisation des variétés locales de l’olivier ;
- Information du consommateur
Indication géographique protégée « CÂPRES DE SAFI »
OBJECTIFS DE L’IGP :
- Améliorer les revenus des familles rurales dans la région ;
- Promouvoir et défendre l’IG « Câpres de Safi » ;
- Contribuer dans l’organisation des circuits de commercialisation des câpres de Safi.
Appellation d’origine protégée « HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA AGHMAT AYLANE »
OBJECTIFS DE L’AOP :
- Promotion du terroir Aylane et des produits qui y sont issus ;
- Promotion et développement de l’huile d’olive vierge extra Aghmat Aylane ;
- Conquête de nouveaux marchés nationaux et internationaux ;
- Amélioration du revenu des agriculteurs de la région Aghmat Aylane.
Indication géographique protégée « CUMIN BELDI DE RHAMNA »
OBJECTIFS DE L’IGP :
- Promouvoir et valoriser le cumin des Rhamna au niveau régional et national ;
- Préserver la culture du cumin dans l’aire géographique ;
- Protection du nom du produit et du savoir-faire des producteurs.
Indication géographique protégée « HUILE D’OLIVE D’AMIZMIZ »
OBJECTIFS DE L’IGP :
- la valorisation de qualité de l’huile d’olive d’Amizmiz;
- la protection du nom et de la notoriété de l’huile d’olive d’Amizmiz ;
- l’amélioration du revenu des agriculteurs locaux
Indication géographique « NOIX DE L’ATLAS HAOUZ MARRAKECH »
OBJECTIFS DE L’IG :
- Contribuer au développement économique des zones montagneuses du Haut Atlas.
- Promouvoir et valoriser les noix du Haouz sur le marché national et international.
- Protéger le nom du produit et le savoir-faire des producteurs.
Richesses du terroir